玄米食を試したい方、実践中の方に

健康のことを考えて、玄米や白米に玄米や雑穀をまぜたものを食べる方が増えました。でも玄米の炊き方や玄米って白米と何が違うの?などご存じない方のために是非お読み下さい。

玄米と白米

まず、「玄米」とは稲に出来る籾(もみ)から籾殻を除去した部分の事です。白米に比べてビタミン、鉄分、食物繊維などが豊富に含まれている事から健康食品としての人気が高い食品です。たとえば食物繊維の量だと玄米は、白米に比べて約6倍ビタミンB1なら白米の5倍B2なら2倍と体にうれしい栄養バランス食材です。

玄米を炊く時の注意点

玄米を圧力釜以外で炊く場合は、しっかりと水に浸水させる事が大切です。
これを怠るとどうしても芯の残った堅いお米になってしまいます。
玄米を水につける時間はだいたい2〜6時間ほどつける事で炊きあがりが柔らかく仕上がります。

玄米を美味しく炊くコツ

玄米は、まわりの糠の部分が堅く水を吸いにくいため、白米と同じように炊飯器で炊くと中心に芯の残った堅いお米に炊き上がってしまいます。
そうならないようにするためにはいくつかの方法があります。

●圧力鍋で炊く場合

これが最も確実で白米のように柔らかいごはんをお楽しみいただけます。
1)まず、米を洗って、お水に1時間浸水。
2)お米の水を切って圧力釜に入れて、水4カップを足す。
3)圧力蓋をしたら、強火で加熱。
4)沸騰したら、18分弱火で加熱。
5)火を止めてそのまま10分蒸らし。
6)圧力栓から蒸気を抜いてさらに10分蒸らし。

●土鍋を使って炊く場合

意外に簡単で美味しく炊ける!当店のお客様にも人気の高い土鍋炊き!圧力鍋に比べて安価で手に入りますし、なにより美味しい!ぜひお試し下さい! 1)中火の火にかけ沸騰したら弱火で約20分炊きます。
2)水分が無くなってきたら土鍋の穴に栓をして、弱火で30分炊きます。
3)火を消して10〜15分間蒸らしてできあがりです。

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