滋賀伊吹産コシヒカリは、滋賀の中でも特に出来が良好な米として人気のブランド米。古くから近畿の米蔵として愛されてきた美味しい近江米を堪能ください！
近江米 滋賀コシヒカリの特徴とは？
関西屈指の米処 近江で育まれたお米「近江米コシヒカリ」は、コシヒカリらしい甘みやほどよい粘りがしっかりと感じられるお米です。
甘みや粘りのバランスが良く、おかずを選ばない美味しさをお楽しみ頂けます。そんなあきのこない美味しさが長年人気の理由かもしれませんね。
お米の品種による違いや特徴について
日本のお米の中でも王道品種ナンバーワンといえば、やっぱりコシヒカリですよね。コシヒカリに代表されるような王道品種はお米の甘さやもっちり感を出す「アミロース」や「アミノペクチン」といった成分のバランスが特に良いので、粘りと旨みを上手く引き出しています。
コシヒカリの美味しさを追求した有機無農薬コシヒカリや、コシヒカリを超えたといわれる新潟の新ブランド米新之助(しんのすけ)や、滋賀県オリジナルの品種秋の詩(あきのうた)など味のバランスが良い新品種も人気を博しています。
滋賀コシヒカリのおすすめレシピ
おすすめ
レシピ
昔ながらの肉じゃがレシピをご紹介。お米、野菜、お肉、素材が持つおいしさを楽しんで頂けます。
おすすめおかずレシピ
滋賀伊吹産コシヒカリ
清流が作り出す甘み
関西の中でも特に米処として有名な滋賀県。
そんな滋賀県のお米について、人気の理由はなんといっても「あきのこない美味しさ」です。ふっくらやわらかな炊きあがり、口の中に広がる豊かな甘み、味のバランスが良い米屋イチオシの逸品です。
さらに、大米米穀店の滋賀県産 近江米コシヒカリは、滋賀の中でも産地にこだわっています。良質な粘土質の土壌を持つ、琵琶湖北部の米原にある、伊吹山脈。その山々の麓で作られたコシヒカリを厳選しました。同じ滋賀産コシヒカリでも産地によって全く味がちがい、特に伊吹産のものは美味しさに定評があります。
近江米 滋賀県伊吹産コシヒカリ
滋賀北部 湖北地方に位置する、「米原 伊吹コシヒカリ」は、滋賀の中でも特に寒暖の差が大きく米作りに適していると知られ、伊吹山脈から流れ出るミネラル豊富な水で育まれたお米は美味しさが違います。
滋賀というと、中央にある琵琶湖の水が豊かなイメージがありますが、琵琶湖は、百以上の清流から水が流れ込む事で形成されています。「清流の国しが」で生まれたコシヒカリを是非ご賞味くださいませ。
近江米・関西屈指の米処。
京都の料理人が選んだ逸品
滋賀で作られたお米の事を古くは、“江州米(ごうしゅうまい)”と関西で呼ばれていました。現代では“近江米(おうみまい)”と呼ばれるようになりました。名前以の浸透とともに、美味しいお米としての認知度は、昔以上に高まったのではないでしょうか。古くから味への追求にこだわる京都の老舗料理店でも多く使われてきたのがこの近江米です。
比叡山、比良山、鈴鹿山脈、伊吹山、四方を山々で囲まれた琵琶湖を有する 滋賀。山々の源流から流れ出るミネラル豊かな河川の恵み、粘土質の多い花崗岩系の土壌からなど、滋賀県は、関西の中でも美味しい米作りに適している条件が揃っています。
滋賀県のお米「近江米」は、お米自身の甘みがしっかりと感じられる美味しいお米として高い評価をされており、多くの都道府県の中でも、作付けしている品種が多く、コシヒカリをはじめ、ひとめぼれ、秋の詩(あきのうた)、みずかがみ、きぬむすめ、日本晴(にほんばれ)など多種多様な品種が育成されています。
美味しいお米を最短当日発送
精米したてのお米をお届け
鮮度にこだわるお米屋
美味しいごはんを食べるために、大切なのがお米の鮮度です。野菜やお肉と一緒でお米も生鮮食品です。 精米したての“美味しいお米”を食べていただきたいから、通販でご注文頂いたお米は、発送直前に玄米から精米することで、新鮮な米をお客様にお届け致します。
※休業日・定休日の場合は翌営業日発送となります。
玄米・分づき米、選べる精米度合い
お米の通販で御注文頂いたお米は、発送前に玄米から精米致します。
「玄米は健康に良いと聞くけど、玄米の風味が強すぎるのは苦手だ」
このように思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そのような方におすすめしたいのが、「分づき米」です。
分づき米とは、玄米から精米をする際にぬかや胚芽の一部を残したお米です。
分づき米には、精米度合いが低いものから、三分づき、五分づき、そして七分づきと段階があります。
ある程度、精米度合いが高い場合では、分づき米は玄米よりも食べやすく、精白米よりも栄養価の高い、いいとこ取りなお米になるでしょう。
精白米
玄米を精米してぬかを取り除いてほぼデンプン質だけになったものが精白米(白米)です。当店では、この米ぬかに含まれる「お米の甘みや香りをだす酵母」がなくなりすぎない程度に精米したものをご提供しております。
精米したお米は、「品質の低下スピード」が早くなるため、野菜などの生鮮食品と同じように、冷蔵庫の野菜室のような湿度や温度の変化が少ない場所での保管くださいませ。
分搗き米[ぶづきまい]
「分搗き米」とは、玄米を精米して、ぬか分の表面の皮や糠層を一定の割合削ったもののことをいいます。たとえば、三分づき（玄米に近い三割ほどぬかを削ったお米）だと、見た目は、ほぼほぼ玄米のようだが、表面が軽く削れているので、吸水が玄米に比べ早く炊きやすいのが特徴です。反対に七分づき（七割ほどぬかを削った精白米に近いお米）になると、白米と同じように炊け、風味も良いので簡単にプチ玄米食に始めたい方にお薦めです。
玄米
玄米とは、籾殻を除いた「お米の種子」のことをいいます。玄米は、ビタミン類や食物繊維・ミネラルが豊富に含まれているので、昔から健康食の代名詞とされています。玄米菜食・マクロビオティックなど、健康的な食生活を心がけている方にはダイエット食品として根強い人気がある。