みずかがみは、環境にこだわった減農薬のお米。滋賀県の新ブランドとして、テレビやネットでも話題に。炊き上がりがとてもキレイで冷めても美味しい新品種です。
令和６年産の新米入荷しました
みずかがみの特徴とは？
みずかがみは、炊きたてだけでなく、冷めてもふっくらとして、やわらかでやさしい甘みが特徴的なお米。
コシヒカリやミルキークイーンなど、もっちりした食感のお米に比べて、炊きたての食感から、ふわっとしたやわらかさがあるので、たとえば、和食のような繊細な味わいのお料理との相性が非常に良いお米です。
また、美味しさだけではなく、農薬や化学肥料の使用を抑え、環境にも配慮した米作りまで考えられているお米なんです。
お米の品種による違いや特徴について
日本のお米の中でも王道品種ナンバーワンといえば、やっぱりコシヒカリですよね。コシヒカリに代表されるような王道品種はお米の甘さやもっちり感を出す「アミロース」や「アミノペクチン」といった成分のバランスが特に良いので、粘りと旨みを上手く引き出しています。
コシヒカリの美味しさを追求した有機無農薬コシヒカリや、コシヒカリを超えたといわれる新潟の新ブランド米新之助(しんのすけ)や、滋賀県オリジナルの品種秋の詩(あきのうた)など味のバランスが良い新品種も人気を博しています。
みずかがみのおすすめレシピ
おすすめ
昆布だしを利かせた鯛飯、みょうがや大葉などの薬味をふんだんに使った蛸の炊き込みご飯、春の風物詩 筍、秋の風物詩 キノコなど季節の旬菜を使ったものなど、様々な食材との相性が抜群に良いお米です。
「五目炊き込みご飯」の作り方
新米ブランドみずかがみは、
特Ａ獲得の新品種です
話題の新品種 みずかがみは、ひとめぼれが持つ「冷めてもかたくならずにやわらかい口当たり」という特徴に加えて、粘りと甘みに特徴がある品種の美味しさを継承した新品種。
ここちよい口当たりと食べた後の口に広がる甘み！もちろん、冷めてからもふわっとした食感が美味しく、お弁当使いは、特に相性がいいお米です。
「ゆたかな水に輝くみのり」というキャッチフレーズからつけられたみずかがみですが、ご飯の炊きあがりが非常にツヤやかで美しいんです。
お米の美味しさはもちろん、目でも満足いただけるお米です。
近江米 滋賀県東近江産のお米
滋賀県東近江産みずかがみは、滋賀県の中でもお米の生育に適したと言われる粘土質豊かな「東近江」で育てました。豊かな土壌で育まれたお米だから、味もツヤもひと味違います！
滋賀県で作られたお米の総称でもある「近江米」。
関西では古くから江州米(ごうしゅうまい)として呼ばれていました。
京の料理人にも愛され続けてきた滋賀県のお米は、甘み豊かでお米本来のうまみが感じられると言われてきました。
長くに渡り素晴らしいお米が作られてきた「近畿の米蔵・滋賀県」。
今では、みずかがみが食味ランキングにて連続特Ａを獲得するなど、全国的にも人気の米処になりました。
美味しいお米を最短当日発送
精米したてのお米をお届け
鮮度にこだわるお米屋
美味しいごはんを食べるために、大切なのがお米の鮮度です。野菜やお肉と一緒でお米も生鮮食品です。 精米したての“美味しいお米”を食べていただきたいから、通販でご注文頂いたお米は、発送直前に玄米から精米することで、新鮮な米をお客様にお届け致します。
※休業日・定休日の場合は翌営業日発送となります。
玄米・分づき米、選べる精米度合い
お米の通販で御注文頂いたお米は、発送前に玄米から精米致します。
「玄米は健康に良いと聞くけど、玄米の風味が強すぎるのは苦手だ」
このように思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そのような方におすすめしたいのが、「分づき米」です。
分づき米とは、玄米から精米をする際にぬかや胚芽の一部を残したお米です。
分づき米には、精米度合いが低いものから、三分づき、五分づき、そして七分づきと段階があります。
ある程度、精米度合いが高い場合では、分づき米は玄米よりも食べやすく、精白米よりも栄養価の高い、いいとこ取りなお米になるでしょう。
精白米
玄米を精米してぬかを取り除いてほぼデンプン質だけになったものが精白米(白米)です。当店では、この米ぬかに含まれる「お米の甘みや香りをだす酵母」がなくなりすぎない程度に精米したものをご提供しております。
精米したお米は、「品質の低下スピード」が早くなるため、野菜などの生鮮食品と同じように、冷蔵庫の野菜室のような湿度や温度の変化が少ない場所での保管くださいませ。
分搗き米[ぶづきまい]
「分搗き米」とは、玄米を精米して、ぬか分の表面の皮や糠層を一定の割合削ったもののことをいいます。たとえば、三分づき（玄米に近い三割ほどぬかを削ったお米）だと、見た目は、ほぼほぼ玄米のようだが、表面が軽く削れているので、吸水が玄米に比べ早く炊きやすいのが特徴です。反対に七分づき（七割ほどぬかを削った精白米に近いお米）になると、白米と同じように炊け、風味も良いので簡単にプチ玄米食に始めたい方にお薦めです。
玄米
玄米とは、籾殻を除いた「お米の種子」のことをいいます。玄米は、ビタミン類や食物繊維・ミネラルが豊富に含まれているので、昔から健康食の代名詞とされています。玄米菜食・マクロビオティックなど、健康的な食生活を心がけている方にはダイエット食品として根強い人気がある。
