夢ごこちの特徴とは？
夢ごこちは、滋賀県で育まれた低アミロース米。限られた生産者しか作っていないので、幻のお米とも呼ばれている品種です。
もっちりとして甘みの強い「夢ごこち」は、ごはんだけで食べても美味しい！と感じられるのがオススメする理由。お米の旨味がしっかりしているので、おにぎりをはじめ、濃い味の料理に合わせてもお米の美味しさが口の中に広がります！
お米の品種による違いや特徴について
日本のお米の中でも王道品種ナンバーワンといえば、やっぱりコシヒカリですよね。コシヒカリに代表されるような王道品種はお米の甘さやもっちり感を出す「アミロース」や「アミノペクチン」といった成分のバランスが特に良いので、粘りと旨みを上手く引き出しています。
コシヒカリの美味しさを追求した有機無農薬コシヒカリや、コシヒカリを超えたといわれる新潟の新ブランド米新之助(しんのすけ)や、滋賀県オリジナルの品種秋の詩(あきのうた)など味のバランスが良い新品種も人気を博しています。
夢ごこちのおすすめレシピ
おすすめ
冷めてももっちりしているので、味のしっかりとしたおにぎりづかいが絶品です。お米が持つ甘さがおにぎりの具をより美味しく感じさせてくれます。
味噌おにぎりの作り方
もっちりした夢ごこち
ごはんだけで美味しいお米
夢ごこちって、あまり聞き慣れないお米の品種ですよね？
コシヒカリから品種改良して生まれたお米「夢ごこち」は、名前こそ有名ではありませんが、その美味しさから年々人気が高まっている品種なんです。生産している農家も少なく希少なため、“幻のお米”と呼ばれる事もあります。
滋賀県産夢ごこちの特徴は、なんといってもごはんだけで食べて感じる美味しさ！お米らしい甘みと旨味にあります！
コシヒカリよりもさらにモチモチ感と甘みが強いんですが、もっちりしたお米にありがちなべたつきが少なく、粒立ちが良いのが特徴です。だから女性人気が特に高いのもうなづけます。炊きたてはもちろん、おにぎり向きのお米で冷めても美味しくお召し上がり頂けます。
滋賀県東近江産の夢ごこち
滋賀県では、コシヒカリをはじめとして、みずかがみや秋の詩、ひとめぼれなど多種多様な品種のお米を育てられています。
その滋賀県の中でも、東近江は粘土質の土壌が多く、美味しいお米づくりに向いた土地。古くから近畿の米処として人気だった滋賀。そんな滋賀県で作られた「近江米」ブランドは、全国的にも美味しいと喜ばれています。
幻の低アミロース米って何？
もちもち玄米ごはんにもオススメ
健康のことを考えて、食物繊維の多い玄米ご飯を試してみたいという方が増えましたね。でも、白いごはんに比べるとどうしてもパサパサとしてまずいと言われる事が多い玄米ごはん。
そんな「美味しく！玄米ご飯を楽しく続けたい！」という方におすすめなお米が「低アミロース米」です。アミロースとは、お米に含まれるデンプンの一種で、アミロースの比率が少ないお米は、他のうるち米に比べてもっちりと甘いので、パサパサしがちな玄米ごはんに向いてるお米なんです。
低アミロース米の夢ごこちは、コシヒカリやひとめぼれなど他のお米に比べて甘くモチモチだから、玄米ごはんに合うお米をお探しの方にお薦めのお米です。
美味しいお米を最短当日発送
精米したてのお米をお届け
鮮度にこだわるお米屋
美味しいごはんを食べるために、大切なのがお米の鮮度です。野菜やお肉と一緒でお米も生鮮食品です。 精米したての“美味しいお米”を食べていただきたいから、通販でご注文頂いたお米は、発送直前に玄米から精米することで、新鮮な米をお客様にお届け致します。
※休業日・定休日の場合は翌営業日発送となります。
玄米・分づき米、選べる精米度合い
お米の通販で御注文頂いたお米は、発送前に玄米から精米致します。精米せずに玄米でも御注文頂けます。また、白米まで精米せずにぬか層を一定量残した「分づき米」でも御注文頂けます。分づき米は、玄米は苦手だったり、炊くのが難しいという方にお薦め。食物繊維やミネラルを考えたダイエット食としても人気があります。
精白米
玄米を精米してぬかを取り除いてほぼデンプン質だけになったものが精白米(白米)です。当店では、この米ぬかに含まれる「お米の甘みや香りをだす酵母」がなくなりすぎない程度に精米したものをご提供しております。
精米したお米は、「品質の低下スピード」が早くなるため、野菜などの生鮮食品と同じように、冷蔵庫の野菜室のような湿度や温度の変化が少ない場所での保管くださいませ。
分搗き米[ぶづきまい]
「分搗き米」とは、玄米を精米して、ぬか分の表面の皮や糠層を一定の割合削ったもののことをいいます。たとえば、三分づき（玄米に近い三割ほどぬかを削ったお米）だと、見た目は、ほぼほぼ玄米のようだが、表面が軽く削れているので、吸水が玄米に比べ早く炊きやすいのが特徴です。反対に七分づき（七割ほどぬかを削った精白米に近いお米）になると、白米と同じように炊け、風味も良いので簡単にプチ玄米食に始めたい方にお薦めです。
玄米
玄米とは、籾殻を除いた「お米の種子」のことをいいます。玄米は、ビタミン類や食物繊維・ミネラルが豊富に含まれているので、昔から健康食の代名詞とされています。玄米菜食・マクロビオティックなど、健康的な食生活を心がけている方にはダイエット食品として根強い人気がある。
お米の品種による違いや特徴について
