「玄米は健康に良いと聞くけど、玄米の風味が強すぎるのは苦手だ」
このように思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そのような方におすすめしたいのが、分づき米です。
今回は、分づき米を食べることで健康に与えるメリットについて解説します。
ぜひご覧ください。
分づき米って何?食物繊維豊富なお米?
皆さんは、玄米の栄養価の高さについてご存じですか。
玄米は精米されていないため、ぬかや胚芽部分がそのまま付いています。
ぬかや胚芽は、カルシウムや食物繊維をはじめとした、多くの栄養素を豊富に含んでいます。
そのため、玄米はとても栄養価が高いと言えるでしょう。
しかし、その一方で玄米はぬかの層を多く含むため、消化されにくいです。
さらに、硬いため、調理に向いていないというデメリットがあります。
手軽に普段の食事に取り入れたいと考えている方には適していないでしょう。
一方、分づき米は、玄米から精米をする際にぬかや胚芽の一部を残したお米です。
分づき米には、精米度合いが低いものから、三分づき、五分づき、そして七分づきと段階があります。
ある程度、精米度合いが高い場合では、分づき米は玄米よりも食べやすく、精白米よりも栄養価の高い、いいとこ取りなお米になるでしょう。
初めは分づき米でもかなり抵抗を感じる方も多いかと思います。
そのような方は、精米度合いが高めの分づき米から食べてみるのがおすすめです。
特に七分づき米は、精白米にかなり近い風味なため、初めての分づき米の挑戦には最適でしょう。
玄米や分づき米の健康へのメリットとは?
玄米や分づき米に含まれる、ぬかや胚芽の栄養素が健康面でどのようなメリットを与えるのかご紹介します。
1つ目は、咀嚼の機能を高める点です。
玄米や分づき米は、食感が精白米と比較すると硬いため、咀嚼回数が多くなります。
その結果、あごの筋肉を鍛えられたり、唾液の分泌が増えたりするため、口内の細菌叢(さいきんそう)を良く保てるでしょう。
2つ目は、便秘の解消に効く点です。
玄米や分づき米に含まれる食物繊維が、腸内細菌叢を良化し、短鎖脂肪酸産性菌を増加させます。
これは腸内の悪玉菌を抑制し、腸内環境を整える働きを持っています。
したがって、便秘の解消につながるでしょう。
3つ目は肥満を防ぐ点です。
玄米や分づき米は栄養価が高く腹持ちが良いため、食べすぎを防げます。
したがって、過食による肥満を防ぐ効果もあるでしょう。
玄米や分づき米におすすめのお米とは?
白米に最も近い七分づきは、「玄米の香りがする白米」といった感じの風味に炊き上がりますが、玄米や五分づき、三分づきとなると、どうしてもぬか分が多いためにパラパラとした炊きあがりになりがちです。
そこでおすすめしたいのが、ミルキークイーンや夢ごこちなどのもっちりとした低アミロース米です。甘みが強く、コシヒカリやつや姫などに比べてとても強いもちもち感があるので、玄米や三分づきなどでも美味しく食べやすくオススメです!お米の違いを楽しみながら、玄米食や分づき米を続けて頂ける。そんな「お米選び」をしていただければ幸いです。
まとめ
今回は分づき米を食べることで健康に与えるメリットについてご紹介しましたが、初めての玄米食や分づき米の挑戦は多少の違和感があるかもしれません。
栄養価や健康を考えて、玄米や分づき米を初めてみても、やっぱり美味しくなければなかなか続けていくのは難しいと思います。
たとえば最初は、食べやすい七分づきから初めてみたり、健康と美味しさの両立を考えて、ミルキークイーンなどの甘くもっちりした銘柄のお米を選んでみてはいかがでしょうか?美味しく体に嬉しいお米選びを楽しんでみてください!