美味しいごはんを炊くために
どんな上質のお米でも「ご家庭での保存方法」や「ごはんの炊き方」次第で全く味が違ってきます！お米自体が持つ美味しさをちゃんと引き出すことが「毎日の美味しいごはん」につながります。
まずは、「お米の正しい知識」を知る事が大切ですよね。では、そんなお米の基本をちょっと勉強してみましょう！
お米に水を吸わせる
お米を研ぐ前にまず行うのが「お米に水を吸わせること」です。このときの手順で注意したいのは、「容器に水を貼ったところへお米を注ぎ入れる事」です。
間違った手順として、お米に直接水道から水を注いでしまうと、お米の表面についた汚れやヌカが水と混ざり合ってしまい、その汚れた水をお米が吸収してしまうことになります。必ず、容器に水を入れたところへお米を優しく注ぎ入れましょう。
お米に吸水させる時間について
お米を水に浸けておく時間は、夏場は30分〜1時間、冬場なら1時間から2時間ほど。しっかりと吸水させる事が大切です。水をちゃんと吸わせる事で、お米本来の甘みが出ます。