お米を研ぐ｜プロが教える美味しいお米の炊き方

お米に水を吸わせる手順

お米に水を注ぐと、お米の表面についた汚れをお米が吸ってしまうので、必ずボウルか釜に水を張ったところへお米を入れる。水は、すぐに捨て、しっかりと水を切る。これがキレイな米研ぎに繋がる。
※お米が最も吸いとる最初の水には、軟水のミネラルウォーターか浄水器を通した水がベストです。