お米に合う水
美味しいごはんを炊く時に、まず考えたいのが「お米と水の関係」です。
「美味しいごはんを炊くために必要なものは？」と、考えた時に、インターネット通販や、レビューとかをみていると、どうしても、最新や高性能をうたった炊飯器や、土鍋、圧力釜などなど、高価な米炊きアイテムに惹かれてしまいますよね？
ごはんが美味しくたけそうな炊飯器具は、素晴らしいかもしれませんが、その前に、まず、「お米」という食材について知ることから始めてみませんか？
お米のことをちゃんと知れば、もっと楽しいごはんライフが過ごせるかもしれませんよ？
水道水？ミネラルウォーター？
お米を炊く時の水について、お客様から「軟水がいいのか？」「硬水はお米に向いてませんか？」といったご質問をお聞きすることがありまが、まずは、そういった難しい事を考える前に、まず意識して欲しい大切なことは、「キレイなお水を使うこと」です。
お米と水の関係をイメージする時には、お米を乾燥したスポンジとして想像してみてください。
お米を美味しく炊く時のコツとして、まず一番最初に注ぐ水が「キレイな水であること」です。そう考えると、次に説明する内容がスッと入ってくるはずです。
お米に水を吸わせる手順
ボウルなどの容器にお米を入れ、そこに水を注ぐと、お米の表面についた汚れが、水を注いだことにより舞い上がり、お米の汚れを含み白濁した水をお米が吸ってしまうことになります。
お米が汚れた水を吸わないようにするために重要な事は、必ずボウル、炊飯器のお釜に水を一定量の水を張ったところに、お米をゆっくり注ぎ入れましょう。
水をいれた容器にお米をそそぎ入れる事で、水とお米の表面についた汚れが混ざり合う事なく、キレイな水をお米が吸い取ることが出来ます。
水は、すぐに捨て、しっかりと水を切る。これがキレイな米研ぎに繋がる。
※お米が最も吸いとる最初の水には、軟水のミネラルウォーターか浄水器を通した水がベストです。
