京都丹後産コシヒカリは、京都の老舗料亭や宿で使われているお米。関西において過去最も特Aランクを獲得したお米として、高い人気を誇るコシヒカリです。
京都米コシヒカリの特徴とは？
お米の通販でも特に人気が高い京都丹後産のコシヒカリ。コシヒカリの特徴はなんといっても強い旨みともっちり感です。
京都米コシヒカリは、そのバランスがとても良く、和食から洋食、中華と幅広いおかずと相性の良いブランド米と言えるでしょう。
京都府の最も北に位置する“京丹後地区”は、昼と夜の寒暖の差が大きく、お米づくりに適した素晴らしい自然豊かな土地で、京都米コシヒカリは、特Aランクを関西で最多獲得したお米として有名です。
お米の品種による違いや特徴について
日本のお米の中でも王道品種ナンバーワンといえば、やっぱりコシヒカリですよね。コシヒカリに代表されるような王道品種はお米の甘さやもっちり感を出す「アミロース」や「アミノペクチン」といった成分のバランスが特に良いので、粘りと旨みを上手く引き出しています。
コシヒカリの美味しさを追求した有機無農薬コシヒカリや、コシヒカリを超えたといわれる新潟の新ブランド米新之助(しんのすけ)や、滋賀県オリジナルの品種秋の詩(あきのうた)など味のバランスが良い新品種も人気を博しています。
コシヒカリのおすすめレシピ
おすすめ
醤油とごま油ベースのネギにんにくダレや、ネギ味噌など、しっかり味のおかずと合わせるのがベスト。
ごはんが止まらないごはん泥棒レシピ
京都の一流料理人が認めた
京丹後の土壌が育んだお米
炊き上がったご飯の美味しさのは見た目からも伝わるもの。
弾力があり、心地好い粘りと甘み、加えて、ふわっと香る温かな匂い。
自然豊かな京丹後で育まれたコシヒカリは、特に美味しさの決め手となる弾力に特徴があります。
リピーターの多い“京都丹後のコシヒカリ”は、コシヒカリ本来の甘み、もっちりとした粘りある食感がしっかりと感じられるお米です。
美味しいお米は、おかずの甘みや風味をより美味しく感じさせてくれるもの。
充実した食生活をお米から考え直してみませんか？
京都丹後産のコシヒカリ
米粒が育ち大きくなっていく時期、マグネシウムなどミネラルが豊富な土地で育てられたお米は、甘みが強く食感のよいものに育ちます。
上質の土壌で栽培されたコシヒカリは、見とれるほど素晴らしい田園風景を創り出します。京丹後は、絶景の日本海や、伊根町の船屋など、人と自然が作り出す美しい風景が溢れています。
京都北部に位置する京丹後は、豊かな自然に恵まれており、良質の米作りに適した土地の条件が満たされていると言っても過言ではないでしょう。
美味しいお米を最短当日発送
精米したてのお米をお届け
鮮度にこだわるお米屋
美味しいごはんを食べるために、大切なのがお米の鮮度です。野菜やお肉と一緒でお米も生鮮食品です。 精米したての“美味しいお米”を食べていただきたいから、通販でご注文頂いたお米は、発送直前に玄米から精米することで、新鮮な米をお客様にお届け致します。
※休業日・定休日の場合は翌営業日発送となります。
玄米・分づき米、選べる精米度合い
お米の通販で御注文頂いたお米は、発送前に玄米から精米致します。
「玄米は健康に良いと聞くけど、玄米の風味が強すぎるのは苦手だ」
このように思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？
そのような方におすすめしたいのが、「分づき米」です。
分づき米とは、玄米から精米をする際にぬかや胚芽の一部を残したお米です。
分づき米には、精米度合いが低いものから、三分づき、五分づき、そして七分づきと段階があります。
ある程度、精米度合いが高い場合では、分づき米は玄米よりも食べやすく、精白米よりも栄養価の高い、いいとこ取りなお米になるでしょう。
精白米
玄米を精米してぬかを取り除いてほぼデンプン質だけになったものが精白米(白米)です。当店では、この米ぬかに含まれる「お米の甘みや香りをだす酵母」がなくなりすぎない程度に精米したものをご提供しております。
精米したお米は、「品質の低下スピード」が早くなるため、野菜などの生鮮食品と同じように、冷蔵庫の野菜室のような湿度や温度の変化が少ない場所での保管くださいませ。
分搗き米[ぶづきまい]
「分搗き米」とは、玄米を精米して、ぬか分の表面の皮や糠層を一定の割合削ったもののことをいいます。たとえば、三分づき（玄米に近い三割ほどぬかを削ったお米）だと、見た目は、ほぼほぼ玄米のようだが、表面が軽く削れているので、吸水が玄米に比べ早く炊きやすいのが特徴です。反対に七分づき（七割ほどぬかを削った精白米に近いお米）になると、白米と同じように炊け、風味も良いので簡単にプチ玄米食に始めたい方にお薦めです。
玄米
玄米とは、籾殻を除いた「お米の種子」のことをいいます。玄米は、ビタミン類や食物繊維・ミネラルが豊富に含まれているので、昔から健康食の代名詞とされています。玄米菜食・マクロビオティックなど、健康的な食生活を心がけている方にはダイエット食品として根強い人気がある。